Griljera julskinka – Recept

Griljerad julskinka är julbordets mittpunkt – saftig, gyllene och full av smak. Det är enkelt att göra hemma och kräver bara några få ingredienser. Med rätt balans mellan senap, ägg och ströbröd får du den perfekta glansiga ytan och den klassiska juldoften i hela köket.

Ingredienser (för 1 färdigkokt julskinka, ca 2–3 kg)

• 1 färdigkokt julskinka
• 1 äggula
• 3 msk senap (gärna svensk grov eller sötstark)
• 1 msk honung (valfritt, ger glans och sötma)
• 1–1½ dl ströbröd
• 1 msk socker (valfritt, för karamelliserad yta)
• Lite nymald svartpeppar (valfritt)

Tidsåtgång

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 10–15 min
• Total tid: ca 25 min

Instruktioner

1. Förbered skinkan
    Sätt ugnen på 225°C. Ta bort nät och svål från den färdigkokta julskinkan, men lämna gärna ett tunt lager fett för extra smak.
2. Gör griljeringen
    Vispa ihop äggula, senap och ev. honung till en slät blandning.
3. Pensla och strö
    Pensla blandningen jämnt över hela skinkan. Strö på ett tunt, jämt lager ströbröd (blanda gärna med lite socker för fin färg).
4. Griljera i ugnen
    Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper och griljera i mitten av ugnen i 10–15 minuter, tills ytan är gyllene och lätt karamelliserad.
5. Låt svalna & servera
    Ta ut skinkan och låt den svalna något innan du skär tunna skivor. Servera ljummen eller kall.

Serveringstips

• Klassiskt på julbordet med rödbetssallad, senap och vörtbröd
• På smörgås med skivor av ost och picklad gurka
• Som kallskuret på buffé eller i frukostmacka dagen efter

Näringsvärde (per 100 g griljerad julskinka)