Biff Stroganoff är en klassisk rätt med rötter i det ryska köket, känd för sin rika smak av nötkött, lök, svamp och en krämig sås med syra och djup. Det är en elegant men lättlagad rätt som passar lika bra till vardagsmiddag som till helgservering.
Ingredienser (4 portioner)
- 600 g nötkött (innanlår, ryggbiff eller fransyska)
- 1 stor gul lök
- 250 g champinjoner
- 2 msk smör
- 2 msk tomatpuré
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl köttbuljong
- 1 tsk paprikapulver
- Salt och nymald svartpeppar
- Färsk persilja till garnering (valfritt)
Tidsåtgång
- Förberedelse: 15 min
- Tillagning: 25 min
- Total tid: ca 40 min
Instruktioner
- Förbered köttet
Skär köttet i tunna strimlor tvärs över fibrerna. Salta och peppra lätt. - Stek köttet snabbt
Hetta upp hälften av smöret i en stor stekpanna på hög värme. Bryn köttet hastigt så det får yta men fortfarande är saftigt. Ta upp och lägg åt sidan. - Stek lök och svamp
Tillsätt resterande smör. Stek hackad lök tills mjuk och genomskinlig. Lägg i skivade champinjoner och stek tills de fått färg. - Bygg såsen
Rör ner tomatpuré, dijonsenap och paprikapulver. Låt fräsa någon minut. Tillsätt buljong och grädde, sänk värmen och låt sjuda i ca 10 minuter. - Vänd ner köttet
Lägg tillbaka köttet i pannan och låt allt bli varmt i 2–3 minuter. Smaka av med salt och peppar. - Servera
Garnera med persilja och servera direkt.
Serveringstips
- Klassisk servering med ris
- Lyxig med potatismos eller pressad potatis
- Fräsch kontrast med inlagd gurka eller grönsallad
Näringsvärde (per portion, ca 400 g)
| Näringsämne | Mängd |
| Kalorier | ~540 kcal |
| Protein | 36 g |
| Fett | 40 g |
| Kolhydrater | 12 g |
| Natrium | 750 mg |
(Värden varierar beroende på köttdetalj och gräddsort.)