Det här är det klassiska sättet att griljera julskinka – en tradition som aldrig går ur tiden. Resultatet blir en vackert gyllene och jämn yta med en tydlig senapssmak som lyfter fram skinkans saftighet. Vissa väljer att blanda i socker för extra glans och sötma, men receptet fungerar utmärkt även utan. Enkelt, elegant och lika självklart på julbordet som doften av gran och pepparkakor.
Ingredienser (för en skinka på ca 2–3 kg)
- 1 färdigkokt julskinka
- 1 äggula
- 3 msk senap (gärna en blandning av söt och stark)
- 2 msk honung (valfritt, för mer sötma)
- 1 msk strösocker (valfritt, för extra glans)
- 1–1½ dl ströbröd
- (ev. lite nymald svartpeppar)
Tidsåtgång
- Förberedelse: 10 min
- Tillagning i ugn: 10–15 min
- Total tid: ca 25 min
Instruktioner
- Förbered skinkan
Sätt ugnen på 225°C. Ta bort nätet och svålen från den färdigkokta skinkan, men lämna gärna ett tunt lager fett för smak. - Gör griljeringen
Vispa ihop äggula, senap och ev. honung. Pensla blandningen jämnt över skinkan. - Strö över brödsmulor
Strö över ströbrödet så att ytan täcks. Vill du ha lite extra knaprighet – blanda i lite socker eller peppar i ströbrödet. - Griljera i ugnen
Ställ skinkan på en plåt med bakplåtspapper. Griljera i mitten av ugnen i ca 10–15 minuter, eller tills den fått en fin gyllene yta. - Låt svalna lätt
Ta ut och låt skinkan svalna något innan du skär tunna skivor. Servera ljummen eller kall.
Serveringstips
- Skivad på julbordet med rödbetssallad och vörtbröd
- På smörgås med senap och lite ost
- Som huvudrätt med potatisgratäng eller rotfrukter
Näringsvärde (per 100 g griljerad skinka, ca)
| Näringsämne | Mängd |
| Kalorier | ~210 kcal |
| Protein | 18 g |
| Fett | 14 g |
| Kolhydrater | 4 g |
| Socker | 2 g |
| Natrium | 900 mg |
(Kan variera beroende på typ av skinka och mängd senap/honung.)
Tips: Griljerad skinka håller 5–7 dagar i kylskåp. Förvara den väl inplastad så bevaras saftigheten.